Ragout de fèves au tofu fumé
Mmmm les fèves, un de mes légumes préférés, en salade ou dans une préparation, je guette leurs apparitions chaque année avec plaisir, je vous propose ici une recette classique revisitée à la mode végétalienne.
ingrédients : 500 g de fèves, 250 g de tofu fumé, 1 verre de riz, 1 gros oignon, 1 verre de vin blanc, 1 petit bouquet de thym, sel et poivre.
Préparation 1 heure cuisson 40 minutes.
Cuisez votre riz à l'eau. Écossez les fèves puis les tremper 2 minutes dans l'eau bouillante, laissez refroidir et retirer la peau blanche. Épluchez et émincez l'oignon, faire revenir avec un peu d'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes, ajoutez le thym puis mouillez avec le vin blanc. Laissez réduire 5 minutes, ajoutez le tofu coupé en petit dés et les fèves, laissez mijoter pendant 25 minutes à feux doux. Ajoutez le riz déjà cuit et remettre à feu doux 5 minutes
