soupe de topinambour

S'il y a bien un légume qui souffre d'une mauvaise réputation c'est bien le topinambour, à tord, car ce légume au gout délicat d'artichaut mérite d'être cuisiné et redécouvert par le plus grand nombre. Pour la première recette le concernant, j'en ai fait une soupe très simple, avec des légumes de saison..

Ingrédients pour 4 assiettes:  3 carottes, 4 petites pommes de terre, 7 ou 8 topinambours, sel et poivre, un peu de beurre végétal.
Temps de préparation : 10 minutes. Temps de cuisson : 35 minutes

 
 Épluchez vos légumes, rincez-les et coupez les en petits morceaux. Dans une cocotte, faites revenir les légumes dans le beurre végétal pendant environ 5 minutes en remuant, ajoutez 1 litre d'eau froide puis laissez cuire jusqu'à ce que vos légumes soient tendre, environ 30 minutes. Quand vos légumes sont cuits, mixez et servez.
Régalez vous !